やおやのそうざいやとは

「やおやのそうざいや」の前身は、
2007年7月にオープンした八百屋「大根1/3本からお届けします。」。
立川・国立・国分寺を中心とする多摩地区の農家さんから
直接集荷する地場野菜と、
全国の契約農家さんから仕入れる特選野菜を中心に、
野菜の美味しさを伝えたくて始めたお店でした。

けれど、実際に八百屋を始めてみて、
お客様に野菜を食べていただかないと、
野菜の魅力は伝えにくいということがわかってきました。

お客様は珍しい野菜を気にはされるけれども、
得体が知れない野菜を買うのには抵抗があるようです。
それなら、お惣菜という形で野菜を召し上がっていただくことが、
野菜の真価を伝えることにつながるのではないか？と私たちは考えました。